Château La Coustarelle in Prayssac is al sinds 1870 in de familie. Het dorpje ligt enkele kilometers ten westen van het toeristische Cahors. Michel en Nadine Cassot, terzijde gestaan door hun dochter Caroline maken de "Cuvée Prestige Château Coustarelle" van de traditionele druiven van de streek. De tannatdruif geeft de wijn veel tannine (vandaar ook de naam), de cot noir geeft veel fruit en een soepele structuur. Cassot beschikt over 30 hectare wijngaarden, waarvan de wijnstokken een leeftijd hebben van gemiddeld 30 jaar. De bodem bevat naast leisteen ook leem en kalk.