U bevindt zich hier: » Wijnen

Santenay 'Les Hâtes'

Soort wijn :

Volle witte wijn

Jaartal	Inhoud		Bestel
van 22,00 euro voor 19,75 euro
2009	0,750	€ 19,75
2008	0,750	€ 22,00
2007	0,750	€ 24,25

Land:

Frankrijk

Gebied/Classificatie:

Bourgogne, Côte de Beaune, Santenay A.C.

Producent:

Vincent en Sophie Morey, Chassagne Montrachet

Druivenras(sen):

Chardonnay

Karakter:

Iets geel in de kleur met een verleidelijke intense geur. In de mond vol en rijk, een mooie aromatische frisheid, zuiver en uitnodigend met licht eiken met een soepele afdronk.

Wijnbereiding:

De druiven worden met de hand geoogst, na de persing bezinkt het sap 24 uur in een tank op 15ºC. Dan volgt in houten vaten de vergisting, waarbij het bezinksel elke 2 weken door de jonge wijn wordt geroerd tot aan de malolactische gisting. Dit noemt men de batonnage, de smaak van de wijn wordt er ronder en voller door. Afhankelijk van het oogstjaar worden de vaten voor 40% vernieuwd. De jonge wijn rijpt maximaal 1 jaar op vaten, in augustus wordt de wijn op fles gebracht.

Producent beschrijving:

De Familie Morey is al sinds 1643 actief in Chassagne. Bernard Morey, al sinds 1985 in onze lijst aanwezig, heeft anno 2007 zijn wijngaarden verdeeld tussen zijn zonen Vincent en Thomas. Vincent en zijn vrouw Sophie bezitten 20 hectare wijngaard, 12 ha pinot noir en 8 chardonnay in de dorpen Cheilly-les-Maranges, Santenay, Chassagne-Montrachet, Saint Aubin en Puligny-Montrachet. Vincent werkte sinds 1986 samen met zijn vader, de laatste jaren ook als wijnmaker. Zijn vrouw was ook wijnmaakster bij haar moeder in het familiebedrijf Domaine Ménager-Belland in Santenay.

Gegevens gebied:

De Bourgogne is een sterk landelijk gebied en ligt in het oostelijke deel van Frankrijk, voornamelijk tussen de steden Dijon en Lyon. Het is een langgerekt wijngebied, opvallend smal, en opgedeeld in de gebieden Yonne (Chablis), Côte d'Or (Côte de Nuits en Côte de Beaune), Chalonnais, Mâconnais en Beaujolais. Bourgogne behoort tot de noordelijke wijngebieden van Europa. Het koele klimaat zorgt ervoor dat de druiven langzaam rijpen, wat een hoge intensiteit en verfijning als resultaat heeft. De grondsoorten in de Bourgogne variëren nogal, tevens is de wijnbouw hier sterk versnipperd. Er worden wijnen gemaakt bij coöperaties, handelshuizen en kleine wijnboeren, bij deze laatste zijn de meest karaktervolle wijnen te vinden. Daarom is het van groot belang op de naam van de producent te letten. De witte wijnen zijn in de Bourgogne bijna altijd van de chardonnay druif gemaakt, voor rood is dat de pinot noir.

Serveren bij:

Gebraden gevogelte, gerookte en gebakken visgerechten, gerechten met witte roomsauzen en morieljes, kreeft en andere schaal- en schelpdieren.

Serveertemperatuur:

10 à 12ºC

Overige informatie:

Les Hâtes is een op zuid gelegen wijngaard, grenzend aan de bebouwing van het dorp Santenay. Vincent bezit hier slechts 20 are, eind jaren 90 beplant met chardonnay stokken. De bodem is hier sterk kiezelhoudend.

Batar